Aplicativo de entrega traz volume e traz cliente novo. O problema aparece quando ele vira o único canal: a taxa consome a margem, o restaurante não fica com o dado do cliente e qualquer mudança de regra da plataforma afeta o faturamento inteiro. Delivery próprio não substitui o aplicativo, mas equilibra essa conta.

O que a dependência total custa

A comissão cobrada por pedido varia conforme o plano, e em muitos casos consome uma fatia grande da margem de cada venda. Em prato de margem apertada, o pedido pode sair quase no zero.

Além do custo, existe a perda do relacionamento. O cliente é do aplicativo, não do restaurante. Não dá para avisar de promoção, de cardápio novo ou de mudança de horário, porque o contato não existe.

E existe o risco de concentração: quando a plataforma muda taxa, política de exibição ou regra de promoção, o restaurante absorve sem ter alternativa.

O que o delivery próprio resolve

A margem por pedido melhora, porque não existe comissão por venda, apenas o custo da plataforma e da entrega.

O cliente passa a ser do restaurante: telefone, histórico de pedido e preferência ficam com quem produz a comida. Isso permite recompra dirigida, cupom para quem sumiu e aviso de novidade.

E dá para configurar taxa por bairro de acordo com a realidade da operação, em vez de aceitar a regra padrão de uma plataforma.

Como fazer a transição sem perder volume

O erro é sair do aplicativo de uma vez. O volume cai antes do canal próprio maturar, e o prejuízo aparece rápido.

O caminho que funciona é rodar os dois em paralelo e migrar aos poucos. Cliente que chega pelo aplicativo recebe um incentivo para pedir direto na próxima: cupom impresso na embalagem, adesivo na sacola, cartão com QR code.

A diferença de preço pode ser usada a favor: o mesmo prato sai um pouco mais barato no canal próprio, e o cliente entende o motivo.

O canal próprio precisa ser fácil de usar

Delivery próprio que funciona por WhatsApp manual, com o atendente digitando pedido no meio do pico, não resolve. Só transfere o problema de custo para o problema de erro operacional.

O que funciona é uma plataforma com painel único, cardápio com foto, cálculo automático de taxa por bairro, cupom e pagamento online. Tratamos dessa estrutura em Cardápio digital com QR code.

E a cozinha precisa receber pedido de mesa e de delivery de forma organizada, assunto de Como organizar balcão e delivery no horário de pico.

Divulgar o canal próprio é parte do trabalho

Ninguém descobre sozinho que o restaurante passou a ter pedido direto. O canal precisa estar no link do Instagram, na embalagem, no adesivo da porta, no cartão dentro da sacola e em anúncio pago segmentado por bairro.

Tratamos da parte de anúncio em Tráfego pago para restaurante.

A Hamo é uma agência de marketing e branding em Fortaleza, com atendimento em todo o Brasil. Quer montar um canal de pedido próprio sem perder o volume que já vem do aplicativo? Agende um diagnóstico: (85) 99164-6289.